Anasonul, cunoscut și sub numele de "chimen dulce" în popor, ne poartă într-o călătorie gustativă plină de arome fine și dulci. Cu siguranță, copilăria ta este legată de aceste semințe mici, ambalate în condimente și de gustul lor distinct de lichior.
Rădăcinile și proveniența anasonului
Originea anasonului se află cel mai probabil în estul Mediteranei, în țări precum Croația sau Albania, dar astăzi, zonele de cultivare s-au extins în mod semnificativ. Plantele de anason sunt cultivate în diverse regiuni, de la Europa Centrală și America Centrală, până în Japonia și America de Sud. Pentru a obține materiile prime de calitate, Sonnentor colaborează exclusiv cu parteneri de cultivare din Austria. În bucătărie, fructele albe pure ale acestei plante cu flori sunt utilizate, iar anasonul mic a devenit foarte cunoscut ca ingredient în lichioruri.
Ce gust are anasonul?
Gustul anasonului este eteric și dulceag, amintind în mod puternic de lichior. Deși anasonul este adesea asociat cu dulciuri, utilizarea sa nu se limitează doar la deserturi. Acesta poate fi o adăugare gustativă minunată pentru preparatele conservate și marinade. De exemplu, anasonul conferă aroma caracteristică ouzo-ului grecesc, oferind astfel o mică evadare mentală pe plaja albă din Grecia. Pur și simplu minunat!
Cum să condimentezi cu anason?
Pentru a evidenția în mod optim gustul anasonului, ar trebui să încălzești semințele înainte de utilizare și, la nevoie, să le mărunțești bine într-un mojar. Anasonul se potrivește perfect în:
- -sosurile pentru legume conservate și castraveți murați,
- -prepararea lichiorurilor și palincii,
- -adăugarea în pâine și produse de patiserie făcute în casă,
- -compoturi și gemuri,
- -preparatele cu varză roșie și morcovi,
- -prăjituri de tip gingerbread.
Este interesant de menționat că anasonul este adesea asociat cu chimenul și feniculul. De fapt, aspectul acestor trei condimente este similar, dar aromele lor sunt diferite. Un amestec de ceai de anason-fenicul-chimen poate aduce o senzație plăcută în stomac în orice situație de viață.
Știai că?
Anasonul este numit în popor și "chimen dulce". De fapt, cele două condimente arată la fel, dar au arome diferite. Deoarece detaliile fac diferența: spre deosebire de chimen, fructele de anason au o suprafață aspră.
Un fapt interesant despre anason este că are și proprietăți medicinale. De-a lungul istoriei, anasonul a fost utilizat în medicina tradițională pentru diverse beneficii. Este recunoscut pentru capacitatea sa de a calma disconfortul abdominal, de a stimula digestia și de a ameliora gazele și spasmele intestinale. Anasonul este adesea inclus în infuzii și ceaiuri pentru a trata probleme digestive. De asemenea, se crede că are efecte benefice asupra lactației, fiind folosit în anumite culturi pentru a stimula producția de lapte matern.
Pe lângă utilizările culinare și medicinale, anasonul are și semnificații culturale și simbolice în diverse părți ale lumii. În unele culturi, semințele de anason sunt folosite în ceremonii și ritualuri pentru a aduce noroc și protecție. De exemplu, în tradiția greacă, anasonul este asociat cu nunțile și este folosit pentru a îndepărta spiritele rele și a aduce fericire mirilor.
