La acest grătar - Vaca și Porcul rămân în grajd - dar cu toate acestea obținem un BBQ foarte gustos. Legumele sunt astăzi oaspeții noștrii pe grătar, iar cu aceste rețete variate, nimeni nu rămâne flămând.

Sezonul de grătar este întotdeauna foarte greoi, ne umplem burțiile cu multă carne. Pentru a oferi o alternativă, astăzi vă prezentăm rețete fără carne, care beneficiază de gustul special de grătar: conopida întragă făcută la grătar, frigărui de ratatouille și porumbul marinat în diferite moduri. Gustul de grătar nu armonizează numai cu friptura și cârnații, dar extrage arome foarte speciale și din "verdețuri". În combinație cu marinate delicioase, BBQ-ul vegetarian poate fii vedeta sezonlui de grătare!

Cu tacămuri din plastic de unică folosință și doze de bere, un grătar poate deveni rapid o povară pentru mediul nostru înconjurător - deci avem 5 sfaturi pentru a vă face să vă bucurați de propriul BBQ sustenabil.

#1

Utilizați cărbune din pădurile locale. De multe ori cărbunele ieftin este obținut din despăduriri ilegale din țări îndepărtate.

#2

Pentru aprinderea focului, atenție la ingrediente - țineți degetele departe de benzină sau spirt, folosiți așchii de lemn, eventual lemn cu ceară.

#3

Folosirea foliei de aluminiu nu numai că produce deșeuri inutile, ci, de asemenea, prezintă riscul de a absorbi substanțe nocive care apar la căldură mare. Pentru a proteja alimentele pe grătar de flăcări, acestea pot fi împachetate, de exemplu, în frunze de rebarbră sau varză.

#4

Chiar și la cumpărături puteți proteja mediul înconjurător - mai degrabă fără împachetat la măcelar sau la piață, decât să iei acasă o tonă de ambalaje deșeuri. Preferabil să bei băuturi din sticle returnabile ldecât din doză. Iar tacâmurile din plastic să dispară.

#5

Deobicei la grătar, cantitățile sunt exagerate - de aceea cel mai bine este să pregătiți cîteva recipiente și împărțiți delicatesele rămase oaspeților înainte de sfârșitul petrecerii. Alimentele sunt prețioase și nu trebuie să ajungă în coșul de gunoi.

Este, de asemenea, sustenabil să punem sub semnul întrebării consumul de carne în mod critic, de aceea vă prezentăm acum 5 rețete fără carne care conving chiar și pe cei care "plâng" după carne.

Salată de Andive călduță

Salatele fac parte dintr-un Griilparty, la fel ca și Amen-ul dintr-o rugăciune - această variantă foarte specială de salate este perfectă ca un mic aperitiv, până când toate celelalte delicatese se prepară la grătar. Andivele făcute la grătar se ung cu o marinată de muștar - balsamic. Arată ca niște inimi și cel mai bine se mânăncă pur și simplu din mână!

Ingrediente

• Andive (inimioare)
• 2 linguri caviar de muștar (vezi rețeta mai jos)
• oșet Balsamic
• Ulei de măsline
• Sare, Piper

Mod de preparare: Lăsați andivele pentru un scurt timp pe grătarul bine încins, astfel încât în exterior să obțineți o aromă bine prăjită, dar interiorul să rămână crocant.

Pentru marinadă

Amestecați caviarul de muștar cu oțetul balsamic, uleiul de măsline și condimente până când este neted. Ungeți andivele cu marinada și bucurați-vă de ele cât sunt calde.

Ca ingredient special în această marinadă, se utilizează caviarul de muștar - care, desigur, vă puteți pregăti foarte ușor.

Caviar de muștar

Ingrediente

• 100 g Semințe de Muștar
• 100 ml Oțet de Mere
• 2 linguri de miere
• 1/2 linguriță de sare

Mod de preparare: Se amestecă toate ingredienteși se lasă 36 ore la odihnit. Se păstrează foarte bine la frigider în borcane curate cu capac. Se poate dilua cu puțină apă.

Acesta este rețeta de bază pentru caviarul de muștar, dar se poate îmbunătății cu mirodenii și fructe.

Conopida văduvei Bolte

 

Conopida marinată își găsește undeva loc pe grăter. După 40 minute se transformă conopida într-o delicatesă cu exterior crocant, iar în interior moale. Dacă vedeți că începe să se ardă în exterior, atunci înveliți conopida în foi de varză sau reberbră.

Ingrediente

• 1 Conopidă
• 2-3 linguri de Holy Veggie
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare

Mod de preparare: Se amestecă uleul de măsline cu mirodeniile și se unge bine conopida împrejur. Se prăjește la foc mijlociu cca. 30 minute. În exterior trebuie să fie maro crocant.

Porumb la grătar în 3 variante

Este momentul cînd porumbul ajunge în farfurie, fiind vedeta zilei. Singura problema este că trebuie doar să te decizi ce fel de marinadă vrei să alegi.

Mod de preparare: Se unge porumbul cu marinada sau untul condimentat la alegere și se coace pe grătar timp de aproximativ 20 de minute la căldură medie. Între timp, ungeți de mai multe ori cu marinada preferată.

Sos de Soia și Miere!

Amestecați sos de soia cu miere și adăugați un praf de vanilie măcinată!

Unt proaspăt cu Voie Bună!

Amestecați untul cu amestecul de flori și mirodenii Voie Bună, condimentați cu puțină sare!

Sărutul Soarelui cu Chili!

Amestecați ulei de măsline cu amestecul de flori și mirodenii Sărutul Soarelui, adăugați un praf de chili!

Frigărui Ratatouille à la Provence

Cu legumele la grătar, se întămplă să ne fie frică să alegem anumite legume pentru că nu pre se așează bine deasupra cărbunilor încinși. Dar dacă așezați delicatesele pe frigărui, nimic nu va aluneca prin grătar. Și pentru toți este un punct culminant să poți mănca cu măna delicioasele legume direct de pe bețele de frigărui.

Ingrediente

• 1 Vânătă
• 1 Zucchini
• 2 Ardei capia roșii
• Verdețuri de Provence
• Sare, Piper
• Ulei de măsline
• Bețe de frigărui

Mod de Preparare: Curățați legumele și tăiațile în bucăți potrivite. Așezați în mod alternativ pe beșele de frifărui. Se amestecă uleiul de măsline, sarea, piperu și verdețurile de Provence într-o o marinadă și se ung bine frigăruile obținute. Se așează pe grătarul încins, se întorc din când în când până când legumele devin maronii crocante.

Ciuperci umplute

Pentru această rețetă este cel mai bine să folosiți ciuperci Champignon mai mari - ceea ce ușorează pregătirea. Umplutura este formată din brânză de capră, pesmet și puțin parmezan. Mirodeniile potrivite in acest caz este  Adio Sare! Legume din Grădină. Atât de simplu și de bun!

Ingrediente

• 4 Ciuperci Champignon mari
• 4 linguri brânză de capră proaspătă
• 2 linguri de pesmet
• 1-2 linguri Adio Sare! Legume din Grădină
  
• 2 linguri de Parmesan ras

Zubereitung: Die Stiele aus den Champignons entfernen, das Ende abschneiden und beiseite geben. Die geputzten Stiele fein hacken und gemeinsam mit Frischkäse, Semmelbrösel und 2 TL Adios! Salz Gartengemüse vermischen. Die Champignons mit der Frischkäsemasse füllen und mit Parmesan bestreuen. Bei mittlerer Hitze auf dem Grill etwa 10-15 min garen.

Mod de preparare: Scoateți tulpinile din ciuperci, tăiați capătul și lăsați-l deoparte. Se taie mărunt tulpinile curățate și se amestecă cu brânză de capră, pesmetul și 2 linguri de Adio Sare! Legume din Grădină. Umpleți ciupercile cu crema obținută și presărați deasupra parmezanul ras. Gătiți la foc mediu pe grătar timp de aproximativ 10-15 minute.

Poftă bună!