Oare tu cunoști sentimentul? E ora 5 după-amiaza, afară e cald, iar pofta de un frappé cremos, spumos și rece te „bântuie”. Singura problemă? Cofeina de la ora aceea îți cam fură somnul de la noapte. Vestea bună: se poate și frappé și somn noaptea. Cu cafeaua din speltă, prepari același frappé de care te bucuri vara întreagă, doar că fără pic de cofeină. Bonus: poți oferi o gură și celor mici, fără nicio grijă.
Vedeta: cafeaua din speltă
Înainte de pahar, să facem cunoștință cu eroina rețetei! Cafeaua din Speltă este o alternativă fără boabe și fără cofeină, obținută din boabe de speltă ecologică, prăjite cu grijă.
La culoare arată exact ca o cafea adevărată, iar la gust te cucerește cu note de malț și de alună, blânde și ușor dulci.
Este instant, deci gata într-o clipă, este vegană și nu are adaos de zahăr. Bunicile o știau drept „cafeaua de pe vremuri”, iar francezii o numeau cândva, ștrengărește, „mocca faux”, adică fix „cafea falsă”.
Numai că... aici este și surpriza: nu este tocmai falsă. Asta dacă ne gândim la gust, care este cât se poate de adevărat, dar fără agitația cofeinei.
Frappé fără cofeină, rețeta de bază
Frappé-ul s-a născut în Grecia, la Salonic, și de atunci este sinonim cu vara la pahar. Dacă este să fim puriști, iată versiunea „oficială”, dar fără cofeină:
1. Pregătește baza. Pune 1–2 lingurițe de cafea din speltă într-un shaker sau un borcan cu capac.
2. Adaugă apă. Pune puțină apă rece și, dacă vrei, un strop de îndulcitor la alegere.
3. Creează spuma. Pune câteva cuburi de gheață, închide capacul și agită energic 20–30 de secunde, până se formează o spumă fină.
4. Finalizează frappé-ul. Toarnă totul într-un pahar cu gheață și completează cu lapte rece (clasic sau vegetal).
Spumos, rece, cremos. Exact ca frappé-ul pe care îl știi, doar că îl poți bea oricând, chiar și seara.
3 variații pentru zilele toride
1. Frappé cremos cu înghețată (adevăratul „eiskaffee”)
Lasă cafeaua din speltă preparată să se răcească, apoi pune-o în blender cu 1–2 cupe de înghețată de vanilie. Mixează 10 secunde, până devine catifelată. Un milkshake de vară, fără cofeină.
2. Dalgona din speltă
Pentru iubitorii de spumă densă: bate energic cafeaua din speltă instant cu puțin zahăr și apă fierbinte, până obții o cremă fermă și pufoasă. Toarn-o peste un pahar cu lapte rece și gheață. O să vezi, este spectaculos și mătăsos!
3. Frappé vegan
Înlocuiește laptele clasic cu băutură de ovăz sau de migdale. La fel de cremos, sută la sută vegetal.
Trucul pentru spumă perfectă
Agită ca și cum ai fi barman. Mișcarea energică și gheața sunt secretul spumei aerate.
Rece, foarte rece! Răcește dinainte cafeaua și paharul. Frappé-ul atinge perfecțiunea doar când totul este bine înghețat.
Topping-uri jucăușe. Un praf de scorțișoară, un condiment de cafea aromat sau câțiva fulgi de ciocolată transformă paharul într-un mic răsfăț.
Tu dozezi. Mai multă cafea pentru intensitate, mai mult lapte pentru blândețe. Tu ești la cârmă.
O plăcere pentru toată familia
Fiindcă nu conține cofeină, acest frappé își găsește locul oricând: la cafeaua de după-amiază fără regrete, la o seară pe terasă sau chiar pe masa celor mici.
Pentru ei poți pregăti varianta cu mai multă înghețată și mai puțină „cafea”. Plăcerea rămâne aceeași, dar dispare grija.
Vara asta nu mai trebuie să alegi
Așadar, vara asta nu mai trebuie să alegi între frappé-ul preferat și un somn liniștit. Le poți avea pe amândouă.
Pentru că, până la urmă, gustul adevărat nu stă în cofeină, ci în boabele (de speltă!) prăjite cu drag, multă gheață și un pahar bun, savurat fără grabă, în tihnă.
