Ceea ce mâncăm și bem în fiecare zi ne afectează sănătatea și performanțele fizice și mentale. Sub deviza "ești ceea ce mănânci", consumul nostru masiv - adesea inconștient - de zahăr a fost analizat în mod critic și pe bună dreptate în ultimii ani. De fapt, acesta este, de asemenea, în mare măsură responsabil pentru creșterea obezității și pentru multe dintre bolile de civilizație, cum ar fi diabetul, arterioscleroza, hipertensiunea arterială etc. Prin urmare, este o idee foarte bună să eliminăm pe cât posibil acest zahăr industrial din alimentație sau cel puțin să îl reducem.

Ce face zahărul izolat în organismul nostru

Zahărul face ravagii în organismul nostru. Ne fură substanțe vitale, ne inundă cu o mulțime de calorii goale și ne face să tânjim după tot mai multe dulciuri.

Atunci când mâncăm alimente bogate în zahăr, cum ar fi ciocolata, înghețata, prăjiturile etc., nivelul zahărului din sânge crește rapid. Pancreasul trebuie apoi să producă o cantitate mare de insulină, care scade nivelul ridicat de zahăr din sânge prin transportul zahărului din sânge în celule. Acolo, zahărul este folosit pentru a genera energie atunci când este nevoie sau este transformat în grăsime de stocare dacă există un surplus de calorii. Cantitățile mari de insulină din sânge înseamnă că nivelul de zahăr din sânge scade din nou la fel de repede cum a crescut - un semnal pentru organism că are nevoie rapid de rezerve de zahăr, pe care îl simțim sub forma poftei de dulciuri. Atingerea următorului baton de ciocolată este preprogramată și jocul începe din nou. Zahărul are un efect aproape de dependență asupra noastră. Cum altfel s-ar putea întâmpla ca oamenii să continue să mănânce dulciuri în ciuda faptului că sunt supraponderali, diabetici sau suferă de alte boli legate de zahăr? Dar nu există niciun motiv de disperare. Există sfaturi și trucuri utile despre cum să ieșiți din această capcană a zahărului. Dacă aveți o poftă de dulce sau chiar sunteți un dependent de zahăr, următoarele sfaturi vă vor fi de ajutor atât pentru a reduce pofta de dulce, cât și pentru a folosi alternative mai sănătoase la zahăr.

Carbohidrați da, dar care dintre ei?

Pe lângă zahărul procesat, alimentele rafinate, bogate în amidon, cum ar fi orezul alb, pastele și produsele de patiserie făcute din făină de grâu ușor au, de asemenea, un impact serios asupra glicemiei. Acești așa-numiți carbohidrați "simpli", care, de asemenea, au fost în mare parte lipsiți de substanțe vitale și de furaje grosiere, sunt transformați rapid în zahăr în organism și provoacă același cerc vicios ca și zahărul casnic.

În schimb, cerealele integrale și legumele, de exemplu, conțin carbohidrați "complecși" care sunt digerate mai lent. Zahărul obținut din acestea nu ajunge rapid în sânge, ci este eliberat treptat pe o perioadă mai lungă de timp. Acest lucru menține atât nivelul de zahăr din sânge, cât și cel al insulinei la un nivel moderat și explică, de asemenea, de ce pâinea integrală te satură mai mult timp decât o chiflă din făină albă.

Care sunt marile bombe de zahăr?

Consumăm o mare parte din zahăr prin intermediul băuturilor. Băuturile răcoritoare, limonadele și sucurile de fructe pretins sănătoase furnizează cantități mari de zaharuri simple. Atenție - sucurile de fructe conțin, de asemenea, o cantitate nefirească de zahăr. Un pahar de suc pur de portocale sau de mere se bea rapid și conține în medie sucul a 3 fructe întregi. - și la fel de mult zahăr ca și băuturile răcoritoare artificiale. Aproape nimeni nu ar mânca 3 mere deodată. Zahărul zilnic din cafea sau ceai se adaugă și el pe parcursul zilei.

Multe băuturi alcoolice sunt bogate în carbohidrați simpli și zaharuri. Acest lucru este valabil nu numai pentru băuturile alcoolice mixte, evident dulci, ci și pentru bere și vin. Berea zilnică de după serviciu, de exemplu, oferă multă putere și aduce cu ea o mulțime de calorii. De asemenea, alcoolul încetinește metabolismul grăsimilor - o combinație foarte proastă!

Alte surse evidente de zahăr sunt dulciurile, produsele de patiserie, biscuiții, deserturile, înghețata, gemurile etc. Cerealele pentru micul dejun, cum ar fi fulgii de porumb, amestecurile de muesli gata preparate etc., conțin adesea mult zahăr adăugat.

Toate alimentele menționate până acum au un gust dulce, ceea ce sugerează suspiciunea de zahăr adăugat. Cu toate acestea, zahărul este adăugat, de asemenea, la un număr mare de produse finite sărate, produse din carne și mezeluri, sosuri picante sau murături pentru a "rotunji" gustul.

Practic, merită să vă uitați la lista de ingrediente dacă vreți să știți dacă țineți în mână un produs îndulcit. Dar atenție: zahărul are multe nume. Unele dintre acestea sunt sirop de glucoză-fructoză, sirop de porumb, dextroză, maltodextrină, maltoză, zahăr invertit etc. Ca regulă generală, tot ceea ce poartă numele "-oză" sau "sirop" este un fel de zahăr.

Efectele reducerii zahărului

Dacă evitați cu strictețe zahărul, la început pot apărea efectiv simptome de sevraj, care se manifestă adesea prin dureri de cap, oboseală, nervozitate, lipsă de concentrare și o stare de spirit proastă. Aceste simptome nu sunt de așteptat în cazul unei reduceri treptate.

Oricum ar fi, veți observa efecte foarte pozitive după o vreme:

• Diminuarea dorinței de a mânca dulciuri
• Nu mai aveți pofte alimentare
• Relaxarea mentală se stabilizează
• Senzație de sațietate mai bună și mai îndelungată
• Simț mai fin al gustului
• Pierderea în greutate
• Mai puțină indigestie
• Ten mai bun
• Somn mai bun
• Energie crescută și mai puțină oboseală
• Sănătatea generală se îmbunătățește. Exemple: reducerea susceptibilității la ciuperci, efecte pozitive asupra ficatului și intestinelor, reducerea riscului de diabet și a problemelor cardiace și multe altele.