Rețetă pentru
Dovleac cu spaghete în stil mexican
¡hola! A venit toamna și, odată cu ea, sezonul dovleacului.
1 ora 15 min.Ingrediente
- PENTRU DOVLEACUL SPAGHETE
- 2 bucăți mai mici de dovleac spaghete
- 4 lingurițe de ulei de gătit
- 4 linguri de iaurt de soia alternativ, neîndulcit
- PENTRU GUACAMOLE
- 2 bucăți de avocado copt
- 1/2-1 bucată de lămâie verde
- 5 g de coriandru proaspăt
- 1 fir de mentă
- 1/2 lingură de usturoi
- 1 vârf de cuțit de Sare fina Ayurvedică®
- 1 vârf de cuțit de piper negru
- PENTRU UMPLUTURA MEXICANĂ DE FASOLE ȘI PORUMB:
- 2 linguri de ulei de prăjit
- 1 borcan de fasole roșie boabe
- 1 pahar de porumb
- 2 bucăți de ceapă de primăvară
- 2 căței de usturoi
- 1/2 linguriță de chimen
- 1 linguriță de Smokey Paprika (boia afumată)
- 400 g de passata de roșii
- Sare fină Ayurvedică®
- piper negru
Preparare
- Preîncălziți cuptorul la 200°C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- Tăiați în două dovleceii spaghete pe lungime, curățați-i de semințe și ungeți fiecare jumătate cu 1 linguriță de ulei de gătit.
- Așezați jumătățile de dovleac pe foaia de copt și coaceți-le în cuptorul încins timp de 45 de minute, până când puteți străpunge ușor dovleacul cu o furculiță. În funcție de conținutul de apă al dovleacului, timpul de coacere poate varia cu +/- 10 minute.
- Între timp, pentru guacamole, se curăță avocado de sâmburi, se decojesc, se taie în cubulețe și se pun într-un bol. Adăugați sucul de lămâie și zdrobiți cu o furculiță sau cu un piure de cartofi. Se adaugă granulele de usturoi, sarea și piperul. Spălați coriandrul și menta, scuturați-le și uscați-le, tocați-le mărunt și încorporați-le de asemenea. Se condimentează după gust cu suc de lămâie, sare, piper și granule de usturoi.
- Pentru umplutura mexicană, puneți fasolea și porumbul într-o strecurătoare, spălați-le și scurgeți-le. Se decojește usturoiul și se toacă mărunt. Se spală ceapa de primăvară și se taie în inele fine. Se spală roșiile în apă fierbinte și se taie în jumătăți sau felii, în funcție de mărimea lor.
- Se încing 2 linguri de ulei de gătit într-o tigaie. Prăjiți usturoiul și ceapa de primăvară timp de aproximativ un minut, amestecând constant, până când se dezvoltă un miros aromat. Adăugați porumbul, fasolea, chimenul, paprika afumată, sarea și piperul, amestecați și sotați timp de 2-3 minute. După ce lichidul s-a evaporat, adăugați roșiile de curmale și passata de roșii. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Apoi se condimentează după gust.
- Cu ajutorul unei furculițe, "rupeți" puțin "pulpa" jumătăților de dovleac finit, astfel încât firele de pulpă, asemănătoare spaghetelor, să se desprindă.
- Faceți o fântână în centru și adăugați umplutura mexicană. Stropiți deasupra 1 lingură de iaurt alternativ de soia și puneți deasupra o lingură de guacamole. Se ornează cu frunze de mentă și coriandru și se servește.
