O seară blândă, oameni dragi, mâncare bună și băuturi răcoritoare. Nimic nu este mai bun vara, decât grătarul în aer liber. Oricine are mintea deschisă va descoperi multe plante din flora spontană în grădină, în pădure și pe pajiște, care nu numai că adaugă sănătate bucătăriei de vară, dar o și îmbogățește. Cu frigăruile pe tulpină de Coada Șoricelului, untul cu ierburi din flora spontană și revigorantul „Wiesendudler”, fiecare petrecere la grătar devine ceva foarte special!

Micile plante din flora spontană

Cel mai bun mod de a colecta ierburi este să folosești un coș aerisit, o pungă de hârtie sau pânză. Este bine să fie colectate din locuri nepoluate, ideal când vremea este frumoasă. Pentru a evita confuzia cu plantele otrăvitoare, în coșul de colectare trebuie să ajungă doar ierburi care pot fi identificate în mod clar.

Știați că...

-> Plantele din flora spontană au de multe ori mai multe minerale, vitamine și antioxidanți decât fructele și legumele de la supermarket?! Urzica este unul dintre acele pachete de putere sălbatică - are de 30 de ori mai multă vitamina C și de 50 de ori mai mult fier decât salata.

-> Cele mai multe plante comestibile din flora spontană sunt plante medicinale importante și aproape uitate?! Ca exemplu, Coada Șoricelului, a cărei ingrediente valoroase sunt similare cu cele ale mușețelului, motiv pentru care ceaiul din acesta este recomandat crampelor menstruale și crampelor gastro-intestinale.

->Ierburile precum oregano și cimbru au rude sălbatice, native, care cresc gratuit la poarta noastră?!

Frigărui sălbatice de grătar

Frigăruile colorate de toate tipurile sunt clasice și nu ar trebui să lipsească de pe grătar. Dacă doriți să faceți o rețetă un pic mai specială, cel mai bine este să căutați prima dată Coada Șoricelului. Poate fi găsit pe pajiști și pășuni însorite. Conținutul ei de uleiuri esențiale, taninuri și substanțe amare o face o plantă versatilă. Tulpinile de Coada Șoricelului, în vârful cărora se află multe flori mici albe, se întăresc vara și pot fi folosite ca bețe pentru frigărui de grătar în cel mai scurt timp.

Iată cum funcționează: Tăiați planta cu tulpini, frunze și flori la câțiva centimetri deasupra solului cu foarfeca. Trageți de sus în jos frunzele în formă de pene, păstrând florile pe tulpină. Legume, tofu și carne, marinate și condimentate cu ulei și HOLY VEGGIE pe tulpini de Coada Șoricelului sunt perfecte pentru un grătar sănătos.

Sfat: Un delicios unt cu ierburi din flora spontană poate fi făcut în cel mai scurt timp cu frunzele care sunt scoase de pe tulpină pentru frigărui. Nimic nu trebuie aruncat!

Unt cu ierburi din flora spontană

Un unt de casă cu plante din flora spontană este ideal pentru grătar și completează de minune frigăruile cu Coada Șoricelului. Lăsăm la o parte ierburile culinare cunoscute, cum ar fi oregano și cimbru, și ajungem la rudele lor sălbatice. Putem introduce Măghiranul Sălbatic și Cimbrul Sălbatic. Vârfurile înflorate ale Măghiranului Sălbatic au un gust undeva între oregano și Măghiran. Cimbrul Sălbatic poate fi preparat în bucătărie exact ca și cimbrul de cultură. Ambele iubesc locurile însorite și pot fi găsite toată vara pe pajiștile noastre însorite.

Cum funcționează: Lăsați un pachet de unt să se înmoaie la temperatura camerei. Tăiați o mână bună de frunze și flori de Coada Șoricelului, Măghiran Sălbatic și Cimbru Sălbatic în bucăți mici, condimentați cu sare și lăsați-le să se îmbibe. Turnați sucul unei jumătăți de lămâie peste și amestecați untul moale, de preferință cu o furculiță. Untul de casă cu plante din flora spontană se poate păstra la frigider aproximativ o săptămână.

Sfat: Și alte ierburi uscate din grădină pot fi, de asemenea, folosite pentru untul cu plante din flora spontană, precum: leuștean, rozmarin, arpagic, pătrunjel și Rotunjoară. Imaginația nu cunoaște limite! Usturoiul oferă un gust aromat suplimentar.

„Wiesendudler” pentru zilele călduroase

Ne plac băuturile răcoritoare vara, dar multe din acestea găsite în comerț nu sunt potrivite ca stingătoare de sete. Sunt adevărate bombe de zahăr și nu conțin vitamine sau minerale naturale, pe lângă arome și culori artificiale. Nu este așa și cu dudler-ul de casă. Cu plante din flora spontană, în special Piciorul Caprei și Rotunjoară, băutura devine o experiență de gust unică și foarte sănătoasă.

„Buruieni” sănătoase

Piciorul Caprei și Rotunjoara sunt cunoscute de mulți din grădină drept buruieni enervante. Dar pentru iubitorii de plante, ambele au fost mult timp o parte integrantă a bucătăriei cu plante din flora spontană. Piciorul Caprei este bogat în potasiu, magneziu și vitamina C și ajută metabolismul de bază. Rotunjoara este extrem de picantă, la gust ne amintește de cimbru și mentă și este o plantă medicinală veche și apreciată. În medicina tradițională este utilizată pentru afecțiuni ale stomacului, afecțiuni ale vezicii urinare și tuse.

Și uite așa intră plantele de pe pajiști în dudler: legați 1-2 pumni de ierburi din flora spontană într-un buchet și apăsați puțin. Se pune într-un recipient, se toarnă 1 litru de suc de mere și se lasă să se îmbibe timp de câteva ore. Apoi scoateți buchetul și stoarceți plantele bine de lichidul rămas. Turnați în ½ litru de apă minerală și sucul unei lămâi și savurați! Wiesendudler are gustul cel mai bun la rece și servit cu cuburi de gheață.

Sfat: Piciorul Caprei și Rotunjoara stau la baza Wiesendudler ca principale purtătoare de arome. Ambele pot fi colectate din primăvară până în toamnă. Rețeta poate fi modificată sezonier și după bunul plac. Primăvara, murele, margaretele, trifoiul roșu de vară, trandafirul, lavanda, menta și balsamul de lămâie oferă de asemenea o schimbare florală și aromată.