Cuiburi de Paște brioche din făină integrală de speltă

Încălziți laptele astfel încât să fie călduț (sub 40 de grade). Fărâmițați drojdia proaspătă în lapte și amestecați bine. Apoi turnați în bolul mixerului. Adăugați și piureul de mere, untul moale, oul și stafidele.

Acum amestecați făina integrală de speltă cu vanilia pudră, cardamomul, scorțișoara și sarea. Adăugați și acest amestec de făină în bol și frământați cu cârligul pentru aluat, la viteză mică (sau cu mâna), până obțineți un aluat elastic.

Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să dospească într-un loc cald cel puțin o oră. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, căldură sus-jos.

Împărțiți aluatul bine crescut pe o suprafață de lucru ușor înfăinată în 12 bucăți egale. Astfel obțineți 6 cuiburi brioche, deoarece fiecare cuib este format din 2 șnururi de aluat.

Rulați bucățile de aluat în șnururi de aceeași lungime și răsuciți câte 2 șnururi între ele. Apoi formați un cerc rotund.

Luați acum o jumătate de coajă de ou (goală) și ungeți-o pe exterior cu puțin ulei. Așezați-o în mijlocul cuibului de aluat, astfel încât după coacere să rămână loc pentru oul de Paște fiert. Așezați cuiburile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Bateți un ou cu un strop de lapte și ungeți cuiburile, apoi presărați migdalele feliate deasupra. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, căldură sus-jos, aproximativ 20 de minute.

Sfat: Dacă doriți să pregătiți cuiburile brioche pentru micul dejun, puteți prepara aluatul și seara, înainte de culcare. Acesta poate dospi peste noapte în frigider. Aluatul va fi apoi prelucrat direct dimineața.

Noi am colorat ouăle, bineînțeles, cu turmeric măcinat.

Cuiburile brioche de Paște arată minunat în coșul de Paște sau ca mic cadou pentru gustarea de Paște.